Новосибирск оказался единственным городом с населением более миллиона человек, чьи рестораны не попали в топ-100 ресторанной премии Wheretoeat. Это вызвало разочарование в гастрономическом сообществе города и возникли вопросы о причинах такой ситуации.
На первый взгляд, можно было бы обвинить организаторов премии и экспертов в предвзятости. Но на самом деле ситуация более сложная и зависит не только от вкусов и предпочтений рестораторов, но и от общественного мнения и развития гастрономической культуры в городе.
Одной из возможных причин отсутствия новосибирских заведений в топ-100 является отсутствие интереса к гастрономической сфере со стороны местной публики. В Новосибирске больше ценятся внешний лоск и умение произвести впечатление, чем качество и оригинальность блюд. Кроме того, популярностью пользуются не столько рестораны, сколько бары, где можно выпить и провести время весело.
Второй причиной может быть низкая развитость гастрономической культуры и профессиональной подготовки кадров в Новосибирске. В отличие, например, от Красноярска, где развитие гастрономии способствовали проведение Красноярского экономического форума и создание Института гастрономии при Сибирском федеральном университете.
Также следует отметить, что в Новосибирске развит франчайзинг и открыто множество сетевых заведений. Рестораторы предпочитают открывать не один престижный ресторан, а десяток более простых точек, где можно быстро и недорого перекусить. Такая стратегия позволяет получать стабильную прибыль, но не способствует попаданию в топ-100 ресторанной премии.
Кроме того, состояние городской среды и отсутствие архитектурных памятников также сказываются на репутации Новосибирска как гастрономического города. Туристы и путешественники редко останавливаются в городе, предпочитая продолжить свой путь в другие места.
Таким образом, исчезновение Новосибирска с ресторанной карты России объясняется несколькими факторами, включая отсутствие интереса со стороны местной публики, низкую развитость гастрономической культуры и профессиональной подготовки кадров, а также неухоженное состояние города и отсутствие архитектурных памятников.
